Riso al Wok con Verdure e Pancetta

Se ti piacciono i sapori orientali, il sapido della salsa teriyaki e la croccantezza delle verdure questo è il riso giusto per te. Semplice e adatto al palato di tutti, le amiche lo adorano!

Ingredienti per 2/3 persone

  • 160g di riso Originario o Roma

  • 6/8 funghi champignon

  • 1 fetta di pancetta fresca

  • ¼ di cipolla o 1 cipollotto

  • 80g germogli di soia oppure 80g di cavolo cappuccio

  • 1 carota piccola

  • salsa teriyaki o salsa di soia

  • olio di semi

  • pepe e sale


Procedimento:
Lavare il riso in abbondante acqua per 3 / 4 volte, fino a quando l’acqua risulta limpida.
Mettere il riso in una pentola e coprire di acqua, circa il doppio del suo volume.
Chiudere con coperchio e portare a bollore, quando bolle abbassare la fiamma, senza mai togliere il coperchio, cuocere per 10 minuti, spegnere e tenere chiuso per ulteriori 10/15
minuti. Trascorso questo tempo sgranare con una forchetta.


Pulire e affettare i funghi
Scaldare bene il wok o una padella antiaderente, a fiamma alta, unire un filo d’olio e i funghi, salare leggermente e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, se i funghi rilasceranno acqua, attendere che evapori tutta; togliere i funghi dal wok.
Cuocere ora le carote tagliate a fiammiferi sottili o grattugiate, il cipollotto, e i germogli, tostare velocemente per 1 minuti e togliere dal wok.
Tagliare anche la pancetta a fiammifero e rosolare a fiamma vivace vino a quando sarà ben dorata e croccante, bagnare con salsa teriyaki o di soia.
Unire ora il riso, i funghi e saltare, per ultimi uniamo carote, cipollotto e germogli.
Tostare per un minuto massimo due.
Se avete utilizzato il cipollotto è possibile terminare il piatto con qualche rondella della parte verde del cipollotto a crudo, oppure erba cipollina.

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