Pizza in teglia con farina di grano duro

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Procedimento

• Sciogliere il lievito fresco e lo zucchero nell’acqua;
• In ciotola, con l’aiuto di un cucchiaio, mescolare le due farine con la parte liquida;
• Unire il sale e l’olio, continuare ad impastare per diversi minuti, trasferendo l’impasto sul piano di lavoro, se necessario aiutarsi con farina di spolvero.
• Mettere l’impasto in una ciotola oleata, coperto con pellicola trasparente, o chiuso da un coperchio, lasciare a lievitare per 2 ore.
• Ungere molto bene la base della teglia, 30x40cm, rovesciare l’impasto e stendere delicatamente con i polpastrelli; condire con il pomodoro, leggermente condito (sale e olio, origano a piacere). Lasciare lievitare in forno spento per 2 ore.
• Trascorso il tempo di lievitazione condire con la mozzarella, tagliata e sgocciolata in precedenza. Infornare in forno preriscaldato a 200° ventilato o 220° statico.
  Tempo di cottura circa 20/25 minuti.