Il Blog di Chef Veronica
Ingredienti per una teglia da 6 porzioni: 2 zucchine 4 salsicce 400g di Emmmentaler 1 scalogno 1l di besciamella http://lacuocabisbetica.it/besciamella/ pasta per lasagne parmigiano reggiano grattugiato 200ml d’acqua calda Procedimento: Cominciamo preparando il condimento per la nostra lasagna. In una casseruola rosoliamo la salsiccia ben sgranata con lo scalogno tritato, dopo circa 10 minuti uniamo […]
La Fregola è una pasta di semola che ho imparato a conoscere da poco, ma è stato subito amore. Ha uno spiccato profumo di pane appena sfornato, si presta molto ad essere preparata come un risotto.
Se anche voi, come me, amate questo “ortaggio”, vi consiglio di provarla, Carciofi saranno avvolti da una pasta croccante e saporita.
Un primo piatto che unisce un fiore, perchè di questo si tratta, ed una pesce dalle carni polpose. Un sugo che andrà a condire in modo avvolgente una pasta Regina come il Pacchero.
Le Zeppole di San Giuseppe fritte, ieri hanno invaso cucine, tavole, social e pasticcerie. Oggi vi posto la mia ricetta preferita, quella del Maestro Pasticcere Sal De Riso.
La base di mille dolci, per creare mousse o per decorare torte e pasticcini, la Crema Pasticcera è la Regina della Pasticceria, versatile e buonissima. Ottenere una Crema senza grumi, liscia e lucida sarà semplice, ti basterà seguire la mia ricetta.
Un classico della cucina italiana, dalla Campania alla Liguria, ala costiera Adriatica, ogni località di mare lo propone nella sua versione tipica. Io personalmente lo preferisco bianco e con vongole veraci.
Ottenere una besciamella liscia e cremosa, senza grumi e molto più semplice di quanto possiate immagine, è molto importante però non saltare nessun passaggio.
ho realizzato dei ravioli con farina di tipo 1, potete provare anche con la farina di tipo 2. Il ripieno è molto delicato e lascia spazio al condimento, in questo periodo cominciano ad esserci anche gli asparagi selvatici, se vi piace il gusto più deciso potrebbe essere una variante interessante.
Mixare le verdure mi intriga, il connubio dolce amaro è da provare!
Il piatto in foto è realizzato con degli spaghetti senza glutine a base di riso e mais bianco. Ovviamente lo potete realizzare con il formato di pasta che più preferite.
Veronica, cuoca di professione, amante del cibo per natura.
Studi alberghieri, corsi specialistici e tanta passione.
Amo parlare, scrivere e raccontare di cibo, anche mentre mangio.
Studio e ricerca sono alla base della mia cucina.
Non mancano mai, un gatto e un bicchiere di vino.