Le vellutate sono ottimi pasti invernali, con l’aggiunta di qualche crostino, per rimanere leggeri, consumando un pasto sano. In questo periodo dell’anno si trovano ottimi asparagi freschi, ho dunque deciso di farne una vellutata.
Autore: ChefVeronica
Lasagne Zucchine Salsiccia ed Emmentaler
Ingredienti per una teglia da 6 porzioni: 2 zucchine 4 salsicce 400g di Emmmentaler 1 scalogno 1l di besciamella http://lacuocabisbetica.it/besciamella/ pasta per lasagne parmigiano reggiano grattugiato 200ml d’acqua calda Procedimento: Cominciamo preparando il condimento per la nostra lasagna. In una casseruola rosoliamo la salsiccia ben sgranata con lo scalogno tritato, dopo circa 10 minuti uniamo […]
Fregola Sarda Risottata ai Frutti di Mare
La Fregola è una pasta di semola che ho imparato a conoscere da poco, ma è stato subito amore. Ha uno spiccato profumo di pane appena sfornato, si presta molto ad essere preparata come un risotto.
Torta Rustica di Carciofi
Se anche voi, come me, amate questo “ortaggio”, vi consiglio di provarla, Carciofi saranno avvolti da una pasta croccante e saporita.
Paccheri con Carciofi e Rana Pescatrice
Un primo piatto che unisce un fiore, perchè di questo si tratta, ed una pesce dalle carni polpose. Un sugo che andrà a condire in modo avvolgente una pasta Regina come il Pacchero.
Zeppole di San Giuseppe Sal de Riso
Le Zeppole di San Giuseppe fritte, ieri hanno invaso cucine, tavole, social e pasticcerie. Oggi vi posto la mia ricetta preferita, quella del Maestro Pasticcere Sal De Riso.
Crema Pasticcera
La base di mille dolci, per creare mousse o per decorare torte e pasticcini, la Crema Pasticcera è la Regina della Pasticceria, versatile e buonissima. Ottenere una Crema senza grumi, liscia e lucida sarà semplice, ti basterà seguire la mia ricetta.
Spaghetto alle vongole
Un classico della cucina italiana, dalla Campania alla Liguria, ala costiera Adriatica, ogni località di mare lo propone nella sua versione tipica. Io personalmente lo preferisco bianco e con vongole veraci.
Besciamella
Ottenere una besciamella liscia e cremosa, senza grumi e molto più semplice di quanto possiate immagine, è molto importante però non saltare nessun passaggio.
Ravioli di Patate con Asparagi e Spalla Cotta
ho realizzato dei ravioli con farina di tipo 1, potete provare anche con la farina di tipo 2. Il ripieno è molto delicato e lascia spazio al condimento, in questo periodo cominciano ad esserci anche gli asparagi selvatici, se vi piace il gusto più deciso potrebbe essere una variante interessante.